打肉馅时加生粉淀粉吗

打肉馅可以加生粉淀粉,这样也可软化肉质、使肉质更滑嫩,若肉馅是为做丸子的话,这样还可以防止丸子散开。但若是用来制作饺子,加淀粉、生粉可能会让肉馅变得比较硬。

石磨肠粉浆加什么会滑

想要做出来的肠粉比较嫩滑,可以往石磨肠粉浆中加入澄粉,这样还可以让做出来的肠粉表有半透明的感觉。除此之外,往石磨肠粉浆中加红薯淀粉、增筋剂都有嫩滑的效果。

  打肉馅可以加生粉淀粉,这样也可软化肉质、使肉质更滑嫩,若肉馅是为做丸子的话,这样还可以防止丸子散开。但若是用来制作饺子,加淀粉、生粉可能会让肉馅变得比较硬。

打肉馅时加生粉淀粉吗插图

肠粉怎样做又滑又薄

腌肉加水吗

腌肉是需要加水的,我们需要先准备好适量的生粉或者是淀粉,然后用少量的温水将淀粉、生粉化开至没有多余硬块,接着就只需要将切好的肉放入碗中搅拌均匀并放置一段时间即可。

要做出又滑又嫩的肠粉可以用番薯粉,我们只需先将粘米粉化开,然后加入番薯粉搅拌均匀,接着再适量将它倒入盘子中并摇晃一下使它分布均匀,最后加入配料就可以上锅蒸了。

  很多人都知道在炒菜之前用生粉、淀粉将肉腌制一下,可以让软化肉质,让炒出来的肉更加的嫩滑。因此也有人会想,那在制作肉馅的时候是不是也可以加入生粉、淀粉,让肉质更嫩滑。

  我们在打肉馅的时候是可以加生粉、淀粉的,这样也有软化肉质,使肉质更加的滑嫩,并且如果打肉馅是为了制作丸子的话,往肉馅中加入生粉、淀粉还可以防止丸子散开。

  不过如果我们是用肉馅来制作饺子的话,那就最好还是不要加入生粉、淀粉,因为这样可能会让肉馅变得比较硬,煮出来之后口感可能就不是很好了。

肠粉米浆加澄面的技巧

要给肠粉的米浆中加入澄面,需要往澄面中倒入少量的清水化开,然后再倒入米浆中搅拌均匀即可。同时也要注意,肠粉和米浆的比例要控制在1:10左右,乱加会影响最后肠粉的效果。

作者: 791650988

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