水蒸蛋糕怎么做松软

要制作松软的水蒸蛋糕,首先要将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开处理,先打发蛋清并加入糖,然后将蛋黄打散加入过筛的低筋面粉、牛奶搅匀,再将它和蛋清混合在一起,就可放入蒸锅中蒸熟了。

蒸蛋糕为什么冷水下锅

选择用冷水下锅蒸蛋糕的人是认为冷水下锅蒸蛋糕不会让蛋糕消泡,从而可以使蛋糕更加松软。网上不同的蒸蛋糕配方对冷、热水下锅有不同的选择,无论哪种,能成功做出蛋糕就行。

  要制作松软的水蒸蛋糕,首先要将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开处理,先打发蛋清并加入糖,然后将蛋黄打散加入过筛的低筋面粉、牛奶搅匀,再将它和蛋清混合在一起,就可放入蒸锅中蒸熟了。

水蒸蛋糕怎么做松软插图

蒸蛋糕是水开了再放吗

枧水是什么

枧水也被称为碱水,它的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。枧水是一种常见的广式糕点的辅助材料,比如制作广式月饼的饼皮时就需要加入枧水,这是制作广式月饼的一种特色手法。

蒸蛋糕可水开了下锅,也可冷水下锅,这两者都有成功做出蒸蛋糕的例子。选择开水下锅的人认为这样可让蛋糕受热均匀不宜塌陷,选择冷水下锅的人认为这样可让做出来的蛋糕更松软。

  要制作出口感松软的蒸蛋糕,首先要准备好适量的鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离开来,然后使用打蛋器将蛋清打发,并在打发蛋清的过程中分两次加入糖。

  接下来再将蛋黄打散,然后将低筋面粉过筛加入到蛋黄中,并加入适量的牛奶。再将三者搅拌混合,直到面粉都被充分的搅匀,没有留下多余的干粉为止。

  然后再分次将打发好了的蛋清添加到面糊中并混合均匀,注意这里在混合蛋清和面糊要使用上下翻拌的手法,最后就可以将它放入蒸锅中蒸熟了。

蒸蛋糕水放多了怎么办

蒸蛋糕如果水放多了可以往托住模具的架子下面垫一点东西,把它抬高一点即可。实际上我们蒸蛋糕时需要在模具口包一层保鲜膜,所以是不用担心水会溅到蒸蛋糕里面去的。

作者: 791650988

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