面包一发和二发的区别缩略图

面包一发和二发的区别

面包一发和二发的区别体现在制作步骤,温度等方面,一发揉好面团后等它变成2.5倍左右并用手沾面粉在上面不会回缩,就说明已经发酵好了,而二发又被称为最后发酵,一般是在38摄氏度下进行的,还需满足一定的湿度条件。

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