烀饼是发面还是死面缩略图

烀饼是发面还是死面

制作烀饼要用死面,我们在制作烀饼的时候需要先准备并处理好豆角、土豆、五花肉等食材,然后把它们倒入锅中翻炒、炖煮备用,接着把和好的面团擀成一个个小饼摞在一起并铺在菜上面炖一会即可。

不用酵母怎么发面又松又软缩略图

不用酵母怎么发面又松又软

不用酵母发面我们可以使用一种土方法,也就是用温水加一些啤酒或者是米酒,加白糖,之后一起倒进面粉里搅拌揉搓醒面即可,这样做出来的馒头同样口感松软,但是需要注意面粉发胶的时间不能太长,以免出现酸味或者馒头不够松软等问题。

发面用温水还是凉水缩略图

发面用温水还是凉水

发面用温水还是凉水需根据实际情况考虑,若是水饺、馅饼、烧麦等食物,在和面的时候可以用凉水,这样能保证其柔韧性强且不易破碎,而要是包子、蒸饺等就需要用热水和面,这样能保证食物熟的更快。

发面包子可以生冻吗缩略图

发面包子可以生冻吗

发面包子建议最好不要生冻。因为如果没有蒸熟就将包子冷冻,可能会导致酵母菌死亡,这个时候蒸出来的包子口感很硬,也难以膨胀发起来,品相不好。

发面加白糖有什么作用缩略图

发面加白糖有什么作用

发面加白糖有两种作用,一是可以增加包子皮的风味,二是可以在包子发面的过程中为酵母的发酵力和活性,从而发酵的更加成功,面粉发酵的过程的很简单,只需要按照步骤进行就可以了。

发酵粉发面需要多长时间缩略图

发酵粉发面需要多长时间

用发酵粉发面一般需要花费一两个小时的时间,通常一个面团膨胀至两倍大且内部成蜂窝状的话,就代表它发好了。面团在发酵好了以后,还需要拿出来揉搓、排气,这样它才能拿来继续制作包子、馒头。

用酵母发面一晚上第二天还能用吗缩略图

用酵母发面一晚上第二天还能用吗

在温暖环境中发酵了一晚的面团第二天就最好不要用了,因为这种面团会有比较重的酸味,用它制作出来的面食会很难吃。若是在冬天的话,发酵了一晚的面团就可以继续使用,因为冬天温度较低,很多面团一晚上都很难发起来。

没有酵母能发面吗缩略图

没有酵母能发面吗

没有酵母是可以发面的,我们只需要用泡打粉来代替酵母就可以了。泡打粉是一种化学膨松剂,它遇水之后就会融化并释放出大量的气体,我们只需要将它倒入面粉中搅拌均匀再加水揉成面团静置一段时间即可完成发酵。

发面的时候放在太阳底下可以吗缩略图

发面的时候放在太阳底下可以吗

醒发面团的时候不要把面团放在太阳下,因为这样会加快面团发酵的速度,从而导致我们掌握不好它的发酵程度并让它出现过度发酵的情况。同时,太阳的照射还会一定程度上让面团的水分流失,这样还有可能导致面团发酵失败。

牛奶可以发面蒸馒头吗缩略图

牛奶可以发面蒸馒头吗

用牛奶可以制作馒头,但是牛奶并没有发酵面团的效果,我们在用它做馒头时还是要用酵母。制作这种馒头很简单,我们要先把牛奶、酵母、细砂糖混合然后把它倒入面粉中揉成面团,随后密封面团使它发酵即可将它切成剂子揉圆再上锅蒸熟。

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